Tvær Michelin-matstovur lata upp í Tivoli í danska høvuðsstaðnum í summar, tær eru føroyska Koks og danska AOC, sum lata upp hvør sína pop up-matstovu í Tivoli. Tað verður gjørt í sambandi við, at Tivoli [...] annars til húsa í kjallaranum undir Moltkes Palæ í Dronningens Tværgade í Keypmannahavn - og matstovan Koks heldur til frammi við Gjónna við Leynavatn. – Vit hava eina strategi, sum gongur út upp á lyfta g [...] støðið, og tí er tað sera gott at fáa tveir so áhugaverdar partar at seta málið hjá okkum so høgt. Koks er eitt lítið undur, sum hevur fingið tvær Michelin-stjørnur í Føroyum, og sum er eins kent í New
upplivingarnar hjá guidini seinastu árini. Tann innovativa og leiðandi adressan er sjálvandi KOKS. Har eru jagstra tey alsamt kreativitetin sum verður serliga ítøkiliugr við teimum heilt serligu
FM1, eftir at fleiri føroyskar matstovur aftur hava fingið heiður frá Den Danske Spiseguide. Tað eru Koks, Barbara, Tarv, Etika, Áarstova, og aðrar matstovur hjá Gist og Vist í Havn, sum hava fingið heiðursløn
at Koks kann byggja nýggja matstovu við Fossdalsgjógv, nakað vestan fyri Velbastað bygd. Koks, hevur tvær michelinstjørnur og hevur ætlanir um at fáa eina afturat, sigur býráðið. Tískil hevur Koks søkt [...] til at sameina matstovuvirksemi og jarðarbrúki og tí eru tey sinnað at lata Koks sleppa at byggja nýggja matstovu har. – Koks hevur upplýst fyri býráðnum, at nettupp hetta ítøkiliga staðið hevur alstóran [...] søkt um at sleppa at byggja ein býling til matstovuvirksemi hjá Koks við Fossdalsgjógv á Velbastað. Men fyri at tað skal lata seg gera, verður tað fyrst neyðugt at broyta byggisamtyktina og tað hevur
landsjørð til Gist & Vist, sum eigur matstovuna Koks. Gist & Vist hevur søkt Tórshavnar býráð um loyvi at byggja ein býling, sum skal hýsa matstovuni Koks, sum hevur tvær Michellin-stjørnur. Matstovan heldur [...] staðbundnu nevndini fyri Velbastað og Kirkjubø, og so skuldi bóndin eisini hoyrast aftur. Lesið eisini: Koks skal byggjast sum ein heilur býlingur Spurd hví tað so var lagt fyri býráðið, veit Turið Horn ikki
byggisamtyktina, ið skal loyva KOKS at byggja nýggja matstovu við Fossdalsgjógv. Umframt umsóknina hjá Koks, hevur kommunan eisini ligið inni við einari umsókn frá festaranum um at byggja ein køst á økinum. [...] Líkt er til, at KOKS fer at sleppa at byggja nýggja matstovu við Fossdalsgjógv á Velbastað. Málið kemur fyri á býráðsfundi kl. 18 í kvøld, og alt bendir á, at býráðið fer at samtykkja serstøku byggisamtyktina [...] samtykt, og byggi- og býarskipanarnevndin tekur undir við hesum tilmælinum. Her síggjast ætlanirnar hjá Koks , ið vóru at síggja í Sosialinum í februar í ár.
Norðanlondum. Vit hava okkara egnu heimskendu matstovu, nevniliga KOKS, eitt av okkara Tjóðarikonum! Eg haldi, at vit nú byrja at síggja eina “KOKS effekt” í Tórshavn við matstovum á hægri støði. Í farnu viku
árini. Við hesum keypi melur Rúni Djurhuus aftur á gamlar gøtur – á Hotel Hafnia, har hann lærdi til kokk. – Mín yrkisleið byrjaði sum kokkalærlingur á Hotel Hafnia undir leiðslu av Johan Restorff. Tá eg
aðrastaðni, skulu vit ikki klaga. Tað sigur Poul Andrias Ziska, høvuðskokkur á okkara fremstu matstovu, Koks. Hann sigur, at árið í ár varð ikki tað, tey høvdu vónað. Í vár fór korona at gera um seg, og tá fingu [...] vikuskiftini er fitt av fólk, men mitt í viku hava vit pláss, men í næsta mánað er ikki nógv av fólki. Koks plaga at lata aftur síðsta leygardag í november, ella fyrsta leygardag í desember, alt eftir sum tað [...] r í oktober og november, at tey hava gjørt av at lata aftur seks vikur áðrenn í ár. Sostatt letur Koks aftur fyri veturin tá ið fyrsta vika í oktober er farin afturum. Men hann sigur, at tá ið tey síggja
vóna enn at sleppa at koma á Koks, sigur hann. Nakrir føroyskir gestir eru eisini, og nøkur standa á bíðilista. Pláss eru fyri 26 gestum hvørja ferð, og ætlandi hevur Koks opið til mánaðarskiftið nove [...] koronu. Alt broyttist, og vit máttu hugsa av nýggjum, sigur Poul Andrias Ziska. Í nakrar mánaðir hevur Koks havt eina minni matstovu í Havn, sum var kallað Roks. – Roks var ein roynd hjá okkum. Vit høvdu eina [...] bíleggingum allatíðina, sigur Poul Andrias Ziska. Roks stongdi 27. juni, og síðani hava starvsfólkini í Koks gjørt klárt til at lata heimskendu matstovuna upp aftur. Og høvuðskokkurin hevur góðar vónir, nú matstovan
