heystskurðinum. Tað ber væl til at ímynda sær, at eitt virki í Føroyum fór undir at framleiða ræst kjøt ella turt kjøt við einum ávísum smakki, sum eitt lið av smakkarum samdust um. Hetta fer sjálvandi at krevja [...] rotna, og tí helt maturin sær í salti. Um vit fáa vatnið at seta úr matinum, veri tað seg fiskur ella kjøt, tálmar tað vøksturin av bakterium, og maturin heldur sær. Um ræsingin skal ganga væl, og maturin [...] vandi fyri roti. Tað er her ímillum tann delikata javnvágin er at finna. Kynstrið at fáa gott ræst kjøt ella ræstan fisk er at finna í tí rætta umhvørvinum. Tað rætta umhvørvið til at framleiðan ræstan

ikki, flennir Sissal. - Tað var alvorliga niðuri á jørðini og als ikki sendistovuligt. Tað var ræst kjøt í gassgrýtu, eplir og røtur. Deiliga bygdasligt. Og eftirsum at tað var so super og niðuri á jørðini

fast! Føroyingar hava frá gamlari tíð etið ræstan fisk og sperðil jólaaftan. Summi eta eisini ræst kjøt, tíðin er jú til tað. Í nýggjari tíð eru føroyingar eisini farnir at eta dunnu og gás jólaaftan. Tað

afturvið einum røstum ryggi. So løgið og kanska óføroyskt tað tykist, so er turt myrkt sjerri og ræst kjøt eitt otrúligt smakk upplivilsi. Tey sum skipa fyri veitslum, borðhaldum osfr. eiga at kunna seg um

Spyrt tú ein Føroying hvat honum dámar best so er svarið sum oftast “ræst kjøt”. Ræst kjøt er ein stórur partur av føroyska samleikanum. Angin av tí fyrsta ræsta kjøtinum boðar frá, at nú er heystið komið

álvara. Eitt nú er botulisma ikki at spæla við. Og so er tað spurningurin um at ræsa og turka gott kjøt. Tað er næstan vísindaligt mál hvussu hetta verður gjørt skilabest at fáa fram hin besta luktin, smakkin

manninum? Í Kagganum 3. Hvørja fartelefon hevur tú? Eina Nokia N 95 4. Hvat er besti døgurði? Ræst kjøt 5. Hvørja meinigheit hoyrir tú til? Eg eri kirkjufólk 6. Hvat er forholdið til alkohol? Spýti ikki

máltíð? Á Noma í Keypmannahavn og heima hjá einum vínbónda í Georgia. Og so sjálvandi fyrstafloks ræst kjøt stokt í ovninum. 3. Hvussu eitur yndisvínið? Havi ikki nakað yndisvín, men yndisdrúvurnar eru tann

og tað sæst millum annað á litinum á kjøtinum. Tongol-tun hevur ljósari kjøt, meðan Bonito hevur enn ljósari og sera vakurt kjøt, hóast at Bonito kortini ikki eigur at verða roknaður sum tun-fiskur. M [...] 616,67/kg) Bonito-tun. Her er tað feita búk-stykkið, ið nevnist Ventresca, sum er brúkt. Sera vakurt kjøt og smakkurin somuleiðis silkimjúkur og góður, men harða saltingin telur niður. 4 stjørnur ****

og nýggjasta tøkni innan matarlistini. Leif greiðir í samrøðu frá, at hann er serliga upptikin av kjøt-útskeringum, ið sum so ikki eru moyr. -Búffar sigur mær einki. Har er eingin avbjóðing og smakkurin