managing director Michelin guide. Trýstið á pílin á myndini og hoyrið, hvat hann segði, tá umboðini hjá Koks fóru av pallinum í Stokholm í morgun, tá tey júst høvdu fingið fyrstu Michelinstjørnuna í Føroyum
Matstovan Koks, sum heldur til í lítlu grønlendsku bygdini, Ilimanaq, sunnanfyri Ilulissat, hevur endurvunnið báðar Michelin-stjørnurnar. Hetta gjørdist greitt á einum stórum tiltaki, sum var í Finnlandi [...] hjá norðurlendskum matstovum. Við grønlendsku heimasíðuna - www.sermitsiaq.ag - sigur køksleiðarin á Koks, Poul Andrias Ziska, at tað hevur stóran týdning fyri matstovuna at endurvinna báðar stjørnurnar. [...] hesum, so tað hevur heilt stóran týdning, at vit varðveita okkara stjørnur. Sermitsiaq skrivar, at Koks upprunaliga hoyrir heima í Føroyum, men er fyribils flutt til grønlendsku bygdina, Ilimanaq. - Hetta
Føroyar hevur tað stóran áhuga, um KOKS, sum fekk eina stjørnu í 2017 og eina afturat í 2019, megnar at varðveita báðar stjørnurnar. Vit hava skilt á lagnum, at umboð fyri KOKS eru boðin við til tiltakið, hvat [...] ella fáa ta triðju stjørnuna. Síðsta møguleikan trúgva tey ikki uppá. Sigur Johannes Jensen, stjóri á Koks líka avgjørdur, sum hann var, tá hann í fjør varð spurdur, um tey kanska fingu eina stjørnu afturat [...] avrik soleiðis at koma á topplistan av heimsins bestu matstovum. Um nakrar tímar fáa vit at vita, um Koks megnar bragdið enn einaferð.
høvuðs rættum og dessert. Rávørurnar verða í høvuðsheitum lokar. Vit hava fingið ein kendan føroyskan kokk at leggja okkum lag á við matgerð og eisini kemur hann at siga nøkur orð um eitthvørt forkunnugt.
vil so vera. Maturin á matstovunum á Hotel Føroyum fáa nógva umrøðu. Væl verður greitt frá, hvussu KOKS roynir at nýta sum mest av føroyskari rávøru og bróta upp úr nýggjum ella nýta gamla vitan á øðrvísi
minni enn seks ymsar tjóðir umboðaðar. ? Rættirnir, sum koma undan kavi, koma heilt frá uppvaskara til kokk, og ofta byggja vit víðari uppá aðrar uppskriftir, sigur hvítleykskokkurin. Guðmundur Guðmundsson
ævintýrlandið. Faktaboks: KOKS er heitið á nýggjari bók um føroyska gastronomi og kokkin, Leif Sørensen. Bókin tekur støði í teimum rættunum, sum Leif Sørensen ger á matstovuni Koks á Hotel Føroyum. Til ber [...] Christensen hevur valt at skriva eina bók um Leif Sørensen og tann matin, hann borðreiðir við á matstovuni Koks er, at hesir rættirnir smakka heilt serstakt. - Tað, sum eyðkennir matin, sum Leif Sørensen ger úr [...] Bent Christensen. Mugu hugsa nýtt Tað, sum eyðkennir teir føroysku rættirnar, sum Leif Sørensen ger á Koks, er, at siðbundnu rættirnir eru latnir í nýggjan ham. Júst hetta fær rættirnar á eitt annað og hægri
mínar royndir í matgerð saman við tí, eg havi lært, meðan eg havi búð í Føroyum og arbeitt á KOKS, sigur Sebastian Jiménez, høvuðskokkur . Hann hevur arbeitt í køkum um allan heimin, síðani hann [...] Fraklandi, Hollandi, Russlandi og at enda í Føroyum. Síðani 2019 hevur Sebastian verið partur av KOKS toyminum. Í 2022 umboðaði hann Føroyar í kappingini hjá S.Pellegrino akademinum fyri ungar kokkar
2017«. John Mikkelsen, yvirtænari á Áarstovu sum »Årets tjenerprofil« Poul Andrias Ziska, kokkur á Koks, sum »Årets kokkeprofil« Fyri løtu síðani varð kunngjørt, at Barbara hevur vunnið heiðurin sum »Årets
tað var ikki fyrr enn ein kokkur helt fyri, at eg avgjørt hevði tað í mær, at tankin um at læra til kokk byrjaði at spíra. Leif valdi at taka kjansin. Droppaði lesnaðin í Reykjavík og setti nøsina móti