makrelurin vanliga er bestur seint um heystið og út á veturin, men lítið er at ivast í, at væl kann fáast burtur fiskinum í summarhálvuni eisini. Sosialurin hevur skilt, at skulu vit fáa dygdina á makreli so fræga [...] føroyingar, bæði útróðrarmenn og vinnulívsfólk á landi, eri eg sera spentur upp á, hvat kann spyrjast burtur úr makrelinum, sigur Jóhan Mortensen. Íløga og kvota Sum skilst, fer tað helst at kosta einar 100 [...] marknaðurin í Evropa, og hetta kemst ikki minst av, at makrelur verður mettur at vera góður og sunnur matur. Jóhan Mortensen vísir á, at hóast Føroyar hava lut í pelagiskum fiskikvotum, kemur lítið og einki

smátt • Ein skál havragrýn við mjólk • T.d. ymisk sløg av frugtgreyti til børnini Um kvøldið Heitur matur eina fer um dagin er gott, av tí at tað gevur møguleika fyri fjølbroytni. Tað er gott at eta ymisk [...] meginregla er at brúka dupult so nógv grønmeti sum kjøt í einum grýturætti • Koyr feittið á pannuni burtur í staðin fyri í sósina. Minst til, at tá íð tú ger grýturætt verður feitti verandi í sósini – so

Soleiðis verður føroyskur matur sunnari Tað er altíð gott at samanseta máltíðina eftir Y-tallerkinum, og tað ber eisini væl til at gera tað, tá íð tú etur føroyskan mat. Við at nýta Y-tallerkin verða nøgdirnar [...] knettir og fiskafrikadellir. Prei • Seyðakjøt inniheldur mettað feitt, so sker alt tað sjónliga feittið burtur • Skúma alt feittið omanav sós og súpan, áðrenn soðið verður nýtt • Um knettir og frikadellir skulu

nevnd at orða uppskot til sáttmála. Marius gjørdist ein limur í hesi nevnd, og her kom eisini úrslit burtur úr. Undir krígnum var tað ógvuliga skiftandi við arbeiði á Tvøroyri. Hetta var eisini galdandi fyrst [...] Hetta varð so eisini roynt og riggaði væl. Seinni gjørdist meira arbeiði, og tá fall henda skipan burtur. Ein sonur Marius og Louisu var Martin, sum tískil var systkina­barn Poul. Hann róði nógv út í Grøn­landi [...] lønandi fiskiháttur tá í tíðini. Tað var nógv fiskað undir Íslandi, men teir vóru eisini so langt burtur sum uppi í Hvíthavinum, sum nærum er ein innsjógvur í Russlandi inn frá Murmansk við eini smogu norður

samskipar Tórshavnar Matfestival, tekur støði í bókini Matur og Matgerð, sum Óluva Skaale og Marius Johannesen skrivaðu í 1974. Í bókini søgdu tey:

 Matur og matgerð hava til allar tíðir verið týðandi tættir [...] sum fólkini hava ivað undir. Tað er sjálvandi fyrst og fremst, hvat ið fólkini hava havt at gjørt burtur úr, sum hevur verið avgerandi, men eisini veður og vind ger seg galdandi, og tað veldst eisini, um [...] kvøld fara tríggjar matstovur í Havn, Gourmét, Hafnia og Hvonn, at borðreiða við fyrstafloks mati burtur úr føroyskum rávørum.

nærleika, umsorgan og tryggleika, tá ið tørvur var á tí; meðan pápi var tann sum syrgdi fyri at matur kom á borið. Eg minnist nógvar góðar søgur gjøgnum barndómin. Vit spældu sum børn »Við Vatnið«, og [...] barnaheimi. Her vóru serliga svigarindurnar hjá mammu, Hanna, Disan Saloma sum hjálpti til. Sjáldan var matur keyptur útifrá, nei døgurðamatin syrgdi pápi fyri, eisini tá ið nakað stórt skuldi haldast í húsinum [...] fekk frá tær vilja lýsa mær á lívsins leið. Mangar mammur syrgnar heima sita tí ein sonur gloymdi burtur tær. Men mín góða mamma tú skalt vita, at tú stendur hjarta mínum nær. Meðan tú enn livir, vil eg

og umfatandi, og telist nú millum føstu stevnurnar í Føroyum. Og í ár verður gjørt nakað serligt burtur úr, eisini í sambandi við, at Tórshavnar kommuna hátíðarheldur 100 árið sum fólkavald kommuna. Og [...] umframt køkur. Atgongumerki kosta 50 krónur fyri vaksin, meðan børn sleppa inn ókeypis. Gera nógv burtur úr Sum vanligt verður stevnan sett klokkan 14 undir Mikkjalsveggi, og í ár verður tað Anfinn Brekkstein [...] verður endað við fýrverki eins og undanfarin ár. Fríggjakvøldið verður tjaldið á keiini opið, har matur og drekka verður til keyps. Eitt harmonikulið fer at spæla hugnatónleik. Annars verður tivoli sum

borðs hjá ommu sunnudag. Júst sokallaður ”ommu-matur” er við at taka seg upp sum eitt rák í stórbýum kring Evropa. Fleiri kokkar eru farnir at leita burtur frá tí tekniska og endurtulka heldur viðurkendar [...] tilgjørdur. Somuleiðis grønmetið, eplini og rísið. Frískar rávørur, tilgjørdar frá grundini. Heimagjørdur matur. Grundleggjandi matstovu-ABC’ið á Hafnia er veruliga komið uppá pláss. Ikki minst eftir at dugnaligi

og knasandi konsistensum, søtligum og sterkum smakkum. Men altíð í harmoni. Sum heild var allur matur á Etika hendan dagin væl greiddur úr hondum. Rætta sniðið og stødd, rætti smakkur og konsistens. Sjálvandi [...] pening á eitt kort og sjálvur stinga tað í maskinuna og fylla í glasið, sum Etika eisini hevur gjørt burtur úr er rætta snið at fáa allan angan við. Ordilig víngløs síggjast tíverri ikki allastaðni! Eg havi

Havn, sum er ættað úr Mykinesi. Hon er fødd í 1920, og hevur tí verið 13-14 ár, tá ið Neptun gekk burtur. Hon minn­ist hetta væl og dugur væl at greiða frá. Hon hevur greitt frá umstøðunum hesa tíðina og [...] oman á kajuna, tá ið oksarnir komu úr Mykinesi. Í Mykinesi var eisini neyðugt at fáa mest møguligt burtur úr tí tilfeingi sum var. Tað plagdi at verða sagt, at av seyði varð alt brúkt uttan gallið. Tað fekst [...] góða torvið, tá tað var nakað serligt, sum tá ið tað skuldi bakast. Tað var so hugnaligt at vera burtur í torvi, ikki minst at síggja teir nógvu eldarnar fólk kyndu at matgera. Tá kundi eisini gangast