samskipar Tórshavnar Matfestival, tekur støði í bókini Matur og Matgerð, sum Óluva Skaale og Marius Johannesen skrivaðu í 1974. Í bókini søgdu tey:

 Matur og matgerð hava til allar tíðir verið týðandi tættir [...] sum fólkini hava ivað undir. Tað er sjálvandi fyrst og fremst, hvat ið fólkini hava havt at gjørt burtur úr, sum hevur verið avgerandi, men eisini veður og vind ger seg galdandi, og tað veldst eisini, um [...] kvøld fara tríggjar matstovur í Havn, Gourmét, Hafnia og Hvonn, at borðreiða við fyrstafloks mati burtur úr føroyskum rávørum.

nevnd at orða uppskot til sáttmála. Marius gjørdist ein limur í hesi nevnd, og her kom eisini úrslit burtur úr. Undir krígnum var tað ógvuliga skiftandi við arbeiði á Tvøroyri. Hetta var eisini galdandi fyrst [...] Hetta varð so eisini roynt og riggaði væl. Seinni gjørdist meira arbeiði, og tá fall henda skipan burtur. Ein sonur Marius og Louisu var Martin, sum tískil var systkina­barn Poul. Hann róði nógv út í Grøn­landi [...] lønandi fiskiháttur tá í tíðini. Tað var nógv fiskað undir Íslandi, men teir vóru eisini so langt burtur sum uppi í Hvíthavinum, sum nærum er ein innsjógvur í Russlandi inn frá Murmansk við eini smogu norður

Soleiðis verður føroyskur matur sunnari Tað er altíð gott at samanseta máltíðina eftir Y-tallerkinum, og tað ber eisini væl til at gera tað, tá íð tú etur føroyskan mat. Við at nýta Y-tallerkin verða nøgdirnar [...] knettir og fiskafrikadellir. Prei • Seyðakjøt inniheldur mettað feitt, so sker alt tað sjónliga feittið burtur • Skúma alt feittið omanav sós og súpan, áðrenn soðið verður nýtt • Um knettir og frikadellir skulu

smátt • Ein skál havragrýn við mjólk • T.d. ymisk sløg av frugtgreyti til børnini Um kvøldið Heitur matur eina fer um dagin er gott, av tí at tað gevur møguleika fyri fjølbroytni. Tað er gott at eta ymisk [...] meginregla er at brúka dupult so nógv grønmeti sum kjøt í einum grýturætti • Koyr feittið á pannuni burtur í staðin fyri í sósina. Minst til, at tá íð tú ger grýturætt verður feitti verandi í sósini – so

makrelurin vanliga er bestur seint um heystið og út á veturin, men lítið er at ivast í, at væl kann fáast burtur fiskinum í summarhálvuni eisini. Sosialurin hevur skilt, at skulu vit fáa dygdina á makreli so fræga [...] føroyingar, bæði útróðrarmenn og vinnulívsfólk á landi, eri eg sera spentur upp á, hvat kann spyrjast burtur úr makrelinum, sigur Jóhan Mortensen. Íløga og kvota Sum skilst, fer tað helst at kosta einar 100 [...] marknaðurin í Evropa, og hetta kemst ikki minst av, at makrelur verður mettur at vera góður og sunnur matur. Jóhan Mortensen vísir á, at hóast Føroyar hava lut í pelagiskum fiskikvotum, kemur lítið og einki

nógv, og av tí at tey ikki orka so væl at røra seg. Hetta førir ofta við sær, at børnini halda seg burtur frá rørslu sum spæli og ítrótti. Hetta merkir ikki bert, at børnini verða avskorin frá einum virknum [...] matgerðini. Tað er bæði hugnaligt og gevur barninum praktiskar royndir og vitan um, hvat íð sunnur matur er. Soleiðis kanst tú stuðla barninum: • Syrg fyri at barnið byrjar dagin við einum sunnum morgunmati [...] eina goymslu við sodavatni, keks, kipsi, køkum og øðrum freistingum í húsinum. • Syrg fyri at sunnur matur og rørsla verður ein natúrligur partur av gerandisdegnum hjá barninum. • Lat ofta tey felags fami

á John, náddi hann at fáa latið vindeygað upp, so at teir sluppu inn. Í húsinum var kókiútgerð og matur sum sviskur, rosinur og sagogryn, ið teir gjørdu súpan av. Har var eisini telefon, so teir fingu givið [...] elvdi til vatnflóð og oyðilegði partar av høvuðsvegnum. Tvær stórar brúgvar og 30 km av vegi skolaðu burtur. Haðani gekk leiðin aftur til Reykjavíkar. Ein spennandi ferð og ein minni­ligur dagur var komin [...] Viggo Zachariassen. Júst fyri 50 árum síðani gekk bróðursonur teirra, uppkallaður eftir teimum báðum, burtur á Kappanum við Hanne S.

Felagið í Føroyum skipar fyri almennari ráðstevnu í Norðurlandahúsinum í morgin. Hvat fær føroyingurin burtur úr norðurlendska samstarvinum? Hetta er ein av spurningunum, sum ætlanin er at fáa svar uppá, tá [...] fiskasúpan og flûtes á middegi og smurt breyð við onkrum drekkandi afturvið eftir ráðstevnuna. Við tað at matur er við í prísinum, er neyðugt við tilmelding. Tilmeldingin fer fram við at senda ein teldupost til

til at hoyra um, hvussu gott verður, tá sloppið er burtur úr hesum heimi og inn í næsta. Ósømiligt at særa At særa hesi fólk við at gera gjøldur burtur úr trúgv og profeti teirra er ikki sømiligt fyri okkum [...] at eingin skal uttanifrá koma og siga, hvat vit kunnu gera ella ikki; men eg siti júst og skrivi burtur úr dagbókum, brøvum og notatum frá okkara 18 árstølum ella gott og væl 12 heilum árum millum Mohammeds [...] leiðin er onkursvegna at útvega taliban- og al-keidastuðlum annan møguleika til lívsins uppihald, tí matur í munn til konu og børn er, eins og hjá okkum sjálvum, tað mest átrokandi, og skulu teir sjálvir tá

torføran at gera. - Men vit vildu prógva tað mótsætta: At føroyskur matur er minst líka góður, lættur og skjótur at gera, sum allur annar matur. Og so eiga vit allar tær góðu ráðvørurnar her í landinum, og tað [...] bókin aftur verið útseld frá forlagnum, og fólk hava, til fánýtis, spurt og spurt eftir henni. Tí Matur og Matgerð er frágera góð gáva, til dømis til konfirmantin, brúðarparið og ung, sum flyta heimanífrá [...] Jamie Oliver og ”Kærnesund Familie”, og hvat allar hesar mongu metseljandi kókibøkurnar eita. Tí ”Matur og Matgerð” hjá Óluvu Skaale og Marius Johannesen er júst send til prentingar uppi á Føroya Prenti